February 15th, 2014

ПЕТУШИНЫЕ ГРЕБЕШКИ

Покупала куриные головы для собачьей каши, обратила внимание, что головы-то - петушиные! Гребешки офигенные! Где-то когда-то читала, что их готовят - обрезала, сунула в морозильник и забыла на пару месяцев. Вчера достала.



[А потом...]

Погуглила. Как обычно, из нескольких рецептов выбрала отдельные запцацки и свалила в кучу.
Петушиные гребешки - около 700 г, отварить (40 мин - 2 часа в зависимости от того, какого возраста птица и какой консистенции блюдо ходите получить). В некоторых рецептах рекомендуется почистить от верхней жесткой пленки с помощью крупной соли: не знаю, не было у меня никакой пленки - то ли обработанные продавались, то ли не доросли до того возраста, когда эта шкурка образуется.
На растительном масле поджарить 2 луковицы, тертый корень имбиря (кусок длиной 5 см и диаметром 2 - длинный и тонкий), 3 мелко нарубленных зубка чеснока. Добавить 4 ст.л. томата, тертую морковь, немного сливочного масла, пряности (понемногу): зира, кориандр, кардамон, мускатный орех, куркума, черный перец. Положить отваренные гребешки, тушить до готовности моркови. В конце тушения еще раз понемногу добавить те же пряности.



Попробовать - интересно, питаться регулярно я бы этим не стала.