August 16th, 2014

ХЛЕБ ИЗ ДЕРЕВЕНСКОГО МАГАЗИНА



Вот такой хлеб у нас продается, называется "День-ночь". Местные искренне считают его смесью белого и черного. На самом деле это технически просто невозможно - у них разные режимы выпечки. Просто в обычное белое тесто добавляют или темный солод, или концентрат квасного сусла, что, в принципе, то же самое, только в жидком виде. Кстати, если видите очень темный хлеб типа бородинского, не думайте, что он ржаной - тоже крашеный:), ржаной муки в нем очень мало.
Настояший ржаной хлеб - небольшой, плотный и тяжелый.</div>