October 8th, 2016

КУЛИНАРНОГО НЕДОУМЕНИЯ ПСТО

Встретила несколько типа восточных рецептов, где написано:"Тушить в кислом молоке". Если я не ошибаюсь, кислое молоко при термообработке сворачивается в творог. Так и задумано? Или авторы кулинарной книги что-то из головы придумали, озаглавили "Мясо по-афгански" и решили - пусть хозяйки помучаются?

И еще. В какой-то из книг Рекса Стаута я встретила "соус из молок". Полезла искать. Оказалось, запомнила неправильно - там мусс из молок. В сети он фигурирует под названием "покахонтас". Но меня заинтересовал один из найденных рецептов именно соуса. Там в качестве основных ингредиентов фигурируют молоки, майонез и кетчуп. Прекрасно потребляю все эти продукты, но такое сочетание показалось мне очень странным. Впрчем, я не страдаю кулинарным снобизмом в отличие от некоторых...
Collapse )