November 18th, 2016

ПОЖАР ВО РТУ


Многие путают специи, пряности и приправы. Когда-то у В.В.Похлебкина прочитала классификацию, которая выглядит приблизительно так:
Специи - это специальные вещества, призванные придать блюдам определенный вкус - сладкий, соленый, кислый, горький (соль, сахар, уксус, лимонная кислота, алкоголь) или определенную консистенцию (желатин).
Пряности - это вкусовые добавки растительного происхождения, содержащие большое количество эфирных масел, которые и придают им определенный запах и вкус.
Приправы - это более сложные продукты. В их составе могут быть и специи, и пряности, и просто продукты. Например, кетчуп и майонез - приправы, и сухая смесь пряностей и соли "Для шашлыка" - тоже приправа, и любая салатная заправка.

А теперь конкретно об остром. Острый, или жгучий вкус присущ многим пряным растения. Иногда его ошибочно называют горьким. Тем, кто не видит разницы, посоветовала бы положить в рот таблетку левомицетина. Когда отплюетесь, можете попробовать какой-нибудь кетчуп чили. Вот оно, просветление!(с)
Collapse )

Не призываю всех сразу кидаться запихивать в себя аджику ложками. Не любите - не ешьте! Но отказываться от острого только на том основании, что кто-то считает его вредным?
У меня, кстати, бывают иногда некоторые проблемы с ЖКТ. Но если я регулярно ем острое, они просто не случаются!